La cucina Italiana

MONACO – Nell’Ottocento presentata dall’Istituto Italiano Cultura

Nell’ambito del ciclo di conferenze sul tema “Il cammino della cucina italiana”, l’Istituto Italiano di Cultura a Monaco di Baviera ha ospitato la conferenza di Mario Zannoni su “La cucina italiana nella Germania dell’Ottocento”. La conoscenza della cucina italiana in Germania si è estesa visibilmente a partire dai primi anni del Novecento ed in particolare a partire dal dopoguerra, quando i flussi migratori risultarono in un rapido aumento di residenti di origine italiana. Durante il secolo precedente la presenza della cucina italiana nella gastronomia tedesca era favorita dall’interesse che il Bel Paese destava nella borghesia e nella nobiltà. Il relatore Mario Zannoni ha illustrato questo cammino della cucina italiana attraverso prodotti, piatti, cuochi e aneddoti. Mario Zannoni ha un’estrazione tecnico-scientifica, con una carriera professionale nel settore alimentare e presso il Consorzio del Parmigiano-Reggiano. Il suo interesse per la storia lo ha portato a scrivere libri e testi che, partendo dalla storia locale di Parma, spaziano attraverso la storia dei cibi italiani, passando per le cucine delle corti. In passato gli è stato conferito il Premio Orio Vergani dell’Accademia Italiana della Cucina. L’evento – organizzato dall’IIC e dall’Accademia Italiana della Cucina in collaborazione con il Consolato Generale – si è tenuto in lingua italiana con traduzione simultanea in tedesco. A conclusione all’evento c’è stato un aperitivo a buffet.