IL “FRESCO FOOD” AL FORUM GASTRONOMIC

Si è conclusa la 14ª edizione del Fórum Gastrobnomic, fiera dedicata alla promozione delle eccellenze culinarie e che quest’anno ha contato anche con la presenza di Fresco Food, impresa italiana che ha saputo guardare al futuro senza rinunciare alla tradizione, conciliando la grande tradizione alimentare italiana di qualitá con le necessitá e le tempistiche tipiche dei tempi moderni utilizzando le tecniche di cottura e conservazione proprie dell’alta ristorazione. In collaborazione con la Camera di Commercio italiana a Barcellona, Fresco Food ha offerto ai visitatori professionisti della fiera prodotti unici nel loro genere: pietanze fresche, pronte all’uso, senza conservanti ne additivi,  microbiologicamente perfette e cucinate a bassa temperatura direttamente sottovuoto o conservate in ATP (Atmosfera protettiva). In occasione dei quattro giorni di fiera, Fresco Food ha portato a Barcellona una degustazione di alcuni dei suoi prodotti, tutti esclusivamente biologici, a km 0 e non provenienti da allevamenti intensivi, che piú rappresentano la tradizione italiana: lasagne alla bolognese, parmigiana di melanzane, spezzatino di pollo, scaloppine di vitello al vino, spezzatino di vitello e cosciotto di maiale al forno. L’impresa Fresco Food lavora con due linee di prodotti: i PRODOTTI ATP (Atmosfera Protettiva), pensata per la Grande distribuzione e per i punti di ristoro che non hanno la possibilitá di manipolare gli alimenti, e i PRODOTTI SOUS-VIDE, linea dedicata a ristoranti, gastronomie, catering, piccoli bistrot e mense. L’antica tecnica di cottura “Sous Vide”, ossia sottovuoto, lenta e a basse temperature, consente di prolungare fino a 3 volte la durata di conservazione del prodotto(401 giorni di Shelf Life), accentuandone i sapori e gli aromi naturali.